2011-12-31

Inflyttat i bilder!

Man har väldigt mycket saker...
För mycket saker!
Tur att vi "bara" flyttade rakt över i trapphuset.
Alla sätt är bra utom de dåliga...
Hallen
Köket med vår nya diskmaskin
Köket
Stort vardagsrum (soffan är 3x2m)
Stor hylla
Sovrum med kristallkrona
Nyköpt tvättmaskin i badrummet
Enormt arbetsrum med över 5kvm förvaring bakom skynkena

2011-12-29

2011-12-23

Gul jul!

Igår hade Jenny E-type-spinning och eftersom en E-type-låt är ungefär "mmmmm aaaah och sen BAMBAMBAM och sist lite mer mmmmm aaaaah" som Jenny uttryckte det så var det precis så vi körde. Vi öste tills benen nästan stumnade och sedan ökade vi därifrån. Månadens träningspass ligger nu transfererade till datorn och gårdagens stats ser helt okej ut. Informationen från klockan talade om att jag har en aktivitetsnivå på 9.0 av 10 möjliga och att jag kör 11-13h träning med klocka per vecka. Idag blev det ett lugnt bodypumppass med en ömmande handledsskada och lagom inför jul fyllde jag på min träningsgarderob med ett par hellånga tights och en träningsjacka. Nu på börjas tre dagar julvila med hundpromenader och lite skidåkning!
 
Gul jul!

2011-12-22

LCHF-julgröt med perfekt konsistens

 Jag slipper ha en tom skål under julhelgen.
Nu kan jag äntligen avnjuta julgröten med ett bra blodsocker!
De få recept som fanns på nätet var dock inte bra nog och liknade knappt
julgröt, så jag skapade ett nytt baserat på kokos. Mums!

JULGRÖT på kokos
  1. Häll 3dl vätska i en kastrull på varm platta
    Ex. 1,5dl rismjölk och 1,5dl mjölk, eller 3dl mjölk eller sojadryck
  2. Släng i en kanelstång och låt mjölken bli varm
  3. Söta med ca 2-3msk sötning (ex. sukrin) för att då den söta smaken som risgröt har
  4. Tillsätt >1dl kokos, 1msk kokosnötsmjöl och 1.5kryddmått fiberhusk när mjölken ångar
  5. Vispa väl!
  6. Låt koka upp och sänk sedan värmen
  7. Tillsätt ca 3 msk keso och ett kryddmått ren vanilj
  8. Vispa väl!
  9. Låt gröten sjuda, inte koka, tills den tjocknat
    Smaka av och om kokosflingorna inte har mjuknat tillsätt mer mjölk och låt koka in
Tips: Tillsätt 1msk fibrex för lite mer struktur.
Tips: Om gröten vätskar sig tillsätt extra kokosnötsmjöl och blanda väl.
Tips: Om gröten inte är seg nog i konsistensen tillsätt pyttelite extra fiberhusk och blanda väl.

2011-12-20

LCHF-bröd

 Fick ett jättebra brödrecept av Anja, men eftersom det innehöll en väldigt 
stor mängd linfrön gjorde jag om det lite. Brödet blir som ett klassiskt bikarbonatbröd
på filmjölk i konsistensen och är lätt att skiva.

ANJAS BRÖD A'LA MATO
  1. Blanda 1,5dl krossade linfrön, 0,25dl psylliumfrö, 3msk fibrex, 1msk fiberhusk och 0,25dl kokosnötsmjöl
  2. Tillsätt 1,5tsk bakpulver, 1tsk bikarbonat, 1tsk kanel, 1tsk salt och 4msk riven ost
    Tips: ta en smakrik getost eller liknande
  3. Knäck i 4 ägg och blanda väl
  4. Tillsätt 1dl vatten och 2dl keso
  5. Rör ned en näve solroskärnor
  6. Blanda väl och låt svälla ca 5 minuter
  7. Häll upp smeten i en avlång klassisk brödform och grädda ca 50 min i 175 grader
  8. Låt brödet svalna i formen under duk!
Tips: Hälften av de krossade linfröna går att byta ut mot solroskärnor eller sesamfrön!
Tips: 0,25dl kokosnötsmjöl går att byta ut mot 0,25dl sojamjöl eller 0,5msk fiberhusk!
Funkar fint med lite holländsk pestoost!

LCHF: Crunch-müsli

 En god nyttig crunch-müsli är en bra start på dagen!

KNÄCKIG CRUNCH-MÜSLI
  1. Blanda lika delar kokos, pofiber, fibrex och bakepro
    Jag tog 1dl av varje
  2. Tillsätt någon msk krossade linfrön
  3. Söta efter smak och tillsätt eventuellt 1msk mörk sirap
  4. Smaksätt blandningen med ex. 1pkt saffran eller 0,5msk kanel
  5. Stek blandningen i rikligt med smör på hög värme
  6. Låt blandningen svalna i pannan
Tips: Vill man ha en mjuk crunch så tillsätter man ägg. Om inte ett ägg räcker till hela blandningen så ta två.

LCHF: Panerad schnitzel

En nyttig panering är alltid fint! 

PANERAD SCHNITZEL
  1. Köp hem ett par fina skinkschnitzlar
  2. Klubba varje bit så att strukturen på köttet blir mjukt
  3. Blanda lika delar ägg och mjölk (alt. sojadryck) i en vid skål
    Jag tog 2 ägg och 1,5dl sojadryck
  4. Lägg ner köttet i äggblandningen
  5. Blanda lika delar pofiber och sesamfrön på ett platt fat
    Jag tog 1,5dl av varje till 4 mellanstora schnitzlar
  6. Tillsätt salt, rivet citronskal, riven färsk ingefära, svartpeppar och lite paprikakrydda till mjölblandningen
  7. Lyft upp en skinkschnitzel ur äggblandningen, låt den droppa av och lägg den i mjölblandningen
  8. Vänd köttet i mjölblandningen och klappa den på varje sida
  9. Lägg de panderade schnitzlarna på ett galler och låt vila ca10-15 minuter
  10. Stek sedan i rikligt med smör eller olja på hög värme tills paneringen fått färg

2011-12-19

18 månader

Björn och jag har inte varit tillsammans särskilt länge. Snarare ganska kort. Men vi har hunnit med mycket på våra 18 månader, som 4 flyttar, 27 läkarbesök varav 8 till akuten, 18 inringda brott till polisen, 8 antibiotikakurer, 3 räddade svanar, åtskilliga gourmetmiddagar tillagade i vårt eget kök,  6h utan mat instängda i en hydda på fjället under årets värsta åskoväder, två tragiskt bortlämnade hundar, hur många flygresor som helst samt en vigsel på fjället. Och i vinter tar vi oss an att lära Björn åka skidor! För lite mer än 18 månader sedan hittade jag Björn på nätet. Efter 8 dagars diskuterande av fotografering stod han i min hall efter en 13h lång tågresa från Karlskrona. 18 månader senare står vi inför vår andra gemensamma flytt, gifta, glada och har hela livet att se fram emot.
Rätt häftigt!
För snart 4 månader sen stod vi på Hundshögen iklätt höstfärger och lyssnade till vår förbön samtidigt som vi delade en kåsa med fjällvatten tillsammans med vår präst och våra vittnen.
Ibland är det bra att skynda!

"Gud, vi tackar dig för denna dag och denna plats,
för vidder och vyer, fjällets sten och bäckfårans vatten.
Vi tackar dig för livet som getts till Björn och Malin,
de vägar som fört dem samman, deras personligheter
som passar varandra som bitar i livets pussel.
Vi tackar dig för kärleken du gett dem och de ger varandra.
Vi ber för det äktenskap de ingått med varandra.
Välsigna deras gemensamma vandring, 
låt den präglas av tillit och respekt, 
så att de alltid tar hand om och är till för varandra.
Låt dem fortsätta att lära av varandra och alltmer förstå varandra.
Påminn dem ofta att ge och ta emot både tacksamhet och förlåtelse.
Vi ber att förtret och svårigheter de möter ska sköljas bort
och att glädje och medgång ska delas och förmeras som friskt vatten.
Med varandra och med andra liksom kåsans vatten från fjällets bäck.
(kåsa fylls med vatten och delas)
I tacksamhet över dagen, närheten till naturen, gemenskapen här och nu,
kärleken och det friska vattnet ber vi tillsammans som Jesus lärt:
Fader vår..."

2011-12-15

Nejlikeglass, ugnsvarma inlagda apelsiner och smulad biscotti

1. Vispa 1,5dl grädde och blanda med 1,5dl kesella.
2. Mal nejlikor och krydda efter smak.
3. Tillsätt lite nymalen kardemumma och söta efter behag.
4. Ställ in i frysen tills lagom konsistens har uppnåtts - ca 1 timme.
5. Rör med jämna mellanrum i glassen så att den fryser jämnt.
6. Ta upp två apelsinhalvor inlagda i glögg. (Bör tillredas 1 vecka i förväg)
7. Häll upp lite av lagen och värm i micron.
8. Lägg apelsinhalvorna i en ugnsform, lägg på en liten klick smör och toppa med lite ren vanilj. Kör in i ugnen ca 15 minuter i 200 grader.
9. Lägg upp glassen i kulor, lägg på apelsinen, häll över lite av skyn från apelsinerna och häll över lagen.
10. Toppa med smulad saffransbiscotti!

2011-12-13

Försöker få överkroppen att hänga med i cykelbenens muskelutveckling.
Höstens muskelförändring känns rätt okej känner jag.

2011-12-12

LCHF: Räksmörgås deluxe

Hembakt fröknäcke
Krabbkött
Cremefraiche
Dill
Citronskal
Majonäs
Räkrom
Nyskalade räkor
Ekologisk citron
Färsk dill

2011-12-11

Julverkstad i köket

Årets julverkstad har resulterat i många olika kreationer. Var enda lediga minut har spenderats i köket och ugnen har gått varm. Nya LCHF-recept har experimenterats fram och diverse ge-bort-påsar har tillverkats.

Lussebullar
Julkryddade biscottiskorpor
Jordgubbskompott
Inlagda apelsiner och egen glögg

Nejlikeapelsiner
Fröknäcke
Diverse sorter med fudge och romtopf på persimon

2011-12-09

LCHF-knäcke


 Knäckebröd hör vardagen till!

FRÖKNÄCKE
  1. Blanda 225g solroskärnor, 75g krossade linfrön, 50g sesamfrön och 20g psylliumfrön.
  2. Tillsätt 4msk fiberhusk, 1tsk salt, 1msk kokosnötsmjölk samt 1msk sojamjöl.
  3. Blanda väl och häll i 6dl vatten.
  4. Arbeta degen väl och låt sedan svälla ca 10 minuter
  5. Dela degen och bred ut den på bakplåtspapper på två plåtar.
  6. Täck degen med ett annat lager bakplåtspapper och kavla ut den riktigt tunt.
  7. Ta bort det övre bakplåtspappret och skär ett rutmönster i degen.
  8. Grädda i 150 grader tills brödet ha fått färg.
    Det tog ca 45 minuter för mig.
  9. Sänk värmen till 50 grader, lämna luckan på glänt och låt brödet torka i ca 15-20 minuter.
  10. Låt brödet svalna och bryt sedan i bitar mha skårorna.

2011-12-07

LCHF-biscotti med julkryddning

Fina ge-bort-skorpor i fina påsar!

JULSKORPOR
  1. Mal 1dl macademianötter, 1dl naturella pistagenötter och 0,5dl hasselnötter till mjöl.
  2. Hacka 1,5dl mandlar grovt.
  3. Blanda nötmjölet och de hackade mandlarna med 1dl sötning, 1,5 dl bakepro och 2,5tsk bakpulver.
  4. Smaksätt smeten med saffran, pepparkakskryddning, kardemumma eller liknande.
  5. Tillsätt 2 ägg och arbeta samman smeten till en fast deg. 
  6. Låt degen vila i kylen ca 10 minuter
  7. Forma två breda längder på en plåt.
  8. Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
  9. Vrid ner värmen till 100 grader, öppna luckan på glänt och låt kakorna torka ca 30 minuter.

2011-12-05

LCHF-fudge till jul

Julgodis när det är som bäst!

FUDGE
  1. Koka upp 2dl grädde, 65g smör, 0,5dl fullfet kokosmjölk, 1dl sukrin och 1dl annat sötningsmedel.
  2. Smaksätt med ex. 1pkt saffra, pepparkakskryddor, 2msk kakao eller kanske 1tsk ren vanilj.
  3. Låt sjuda på svag värme ca 35 minuter.
    Smeten ska vara riktigt tjock och följa med vispen när man rör.
  4. Häll lite fudge i ett kallt glas som stått i frysen. Vänta någon minut och försök att rulla smeten. När smeten inte kladdar är fudgen klar.
  5. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
  6. Toppa ev. med hackade naturella pistagenötter.
  7. Låt svalna i rumstemperatur, skär upp i bitar och rulla i bakplåtspapper.

2011-12-01

LCHF: Kryddig jordgubbskompott

En hemkokt kompott funkar bra både som marmelad och sylt!

KRYDDIG JORDGUBBSKOMPOTT
  1. Mät upp 8dl jordgubbar (frysta), 2,5dl hackad rabarber och 1,5dl hackad aubergin i en kastrull.
  2. Häll över 1-2dl glögg och koka upp.
  3. Släng i 1-2 kanelstänger och 2 stjärnanis.
  4. Låt sjuda tills kompotten har kokat ihop till en jämn konsistens.
  5. Rör ned 1dl hackad butternut-pumpa och en hackad persimon.
  6. Låt sjuda tills bitarna mjuknat.
  7. Häll upp i en ren glasburk och förslut väl.

2011-11-26

LCHF-lussebullar



Lussebullar hör till advents- och julfirandet!
Dessa är lagom luftiga, lagom saftiga och har en perfekt lite lätt seg konstens.


 LUSSEBULLAR
  1. Vispa 4 ägg, 1 äggula och 1dl sötning fluffigt
  2. Rör ned >50g smält smör och 1dl kokosmjölk
  3. Blanda 0,5dl fiberhusk, 3msk kokosnötsmjöl, 0,25dl sojamjöl, 0,25dl pofiber och 0,25dl bakepro separat
  4. Tillsätt 2,5tsk bakpulver, lite ren vanilj och 1-2pkt saffran och blanda väl
  5. Rör ned torrvarorna i äggblandningen och blanda väl
  6. Tillsätt ca 5msk kesella och fortsätt blanda
  7. Låt stå svalt och svälla i ca 5-10 minuter
  8. Pyttsa upp i muffinsformar, toppa med några få russin och pensla med äggvitan
  9. Grädda ca 20 minuter i 175 grader

2011-11-17

LCHF-gröt, havre

När man tränar mycket kan man behöva mer än bara 5% kolhydrater per måltid inför passen.
Jag har därför kokat ihop en gröt med havresmak som innehåller 7,5% kolhydrater.

HAVREGRÖT
  1. Häll 1dl havredryck (ICA Gott Liv) och 0,75dl vatten i en kastrull på varm platta.
  2. Rör ned 0,5dl fibrex, 1msk bakepro och 1,5msk havregryn. 
  3. Låt koka ihop under lock.
  4. Tillsätt ev. mer vatten om det behövs.
  5. Stäng av plattan och rör ned ett ägg.
  6. Krydda med kardemumma och kanel och söta eventuellt lätt.
  7. Servera med bär och sojadryck!

2011-11-16

LCHF-bröd, naturellt

 Eget bröd smakar bäst!
LCHF-bröd kan dock vara lite trixiga med bismaker, tyvärr.
Jag har därför experimenterat fram ett bröd utan bismak, så gott det går.

SOLROSBRÖD
  1. Blanda 2 ägg, 1dl soja- eller havredryck och 1dl keso i en skål.
  2. Blanda 2,25msk fiberhusk, 0,5dl sojamjöl, 1dl pofiber och en knapp dl bakepro i en annan skål.
  3. Tillsätt lite salt, 2tks bakpulver, 1tsk bikarbonat, 2msk linfrö, 2msk, fibrex och 2msk psylliumfrö till mjölblandningen.
  4. Rör ned äggblandningen i torrvarorna och blanda väl.
  5. Smeten ska bredas ut på ett bakplåtspapper till en stor tunn rektangel.
  6. Om smeten känns för tjock när den blandas i skålen tillsätt någon msk vatten.
  7. Toppa med lite solrosfrön och snitta färdiga rutor.
  8. Gräddas ca 10 minuter i 200 grader.
  9. Låt svalna på plåt och bryt sedan skivorna.
Brödet går riktigt bra att rosta och smeten går även att grädda i form som limpa - dubbla mängderna och grädda en längre tid.

2011-11-15

LCHF: Chailatte


  Höst, fukt, blåst och ruggväder. Då passar en värmande chailatte riktigt bra!

CHAILATTE PÅ SOJA
  1. Häll någon dl sojadryck (gärna Go Green med tillsatt vanilj) i en skål.
    Jag tog 3dl.
  2. Värm den i micron någon minut tills den ångar.
  3. Häll upp ½-1dl hett vatten i en mugg.
  4. Släng i en tesil med chaite (ex. Chai Assam från Indien) och en kanelstång.
  5. Låt dra ca 5 minuter.
  6. Vispa sojan under tiden tills den blivit skummig.
  7. Ta ur tesilen och häll i den skummiga sojan i muggen.
  8. Låt kanelstången ligga kvar och toppa med lite nymalen kardemumma!

2011-10-21


När jag inte sitter på cykeln eller tränar benen på andra pulspass försöker jag få överkroppen att hänga med i det höga tempot. Och det funkar ju det också!

2011-10-20

Favorit i repris: LCHF-chokladkaka


KLADDIG CHOKLADKAKA
  1. Vispa 3 ägg och 1-1,5dl sötning (ex. sukrin) poröst och tillsätt sedan 100g mjukt smör. 
  2. Vispa tills smöret blandats ordentligt med äggröran. 
  3. Blanda 0,5msk fiberhusk, 3msk kakao, 1tsk vaniljpulver och 100g hackad mörk choklad.
    (Jag föredrar Lindt 90%, eftersom den är mjuk i smaken trots den höga kakaohalten.)
  4. Rör ned torrvarorna i äggsmeten och blanda försiktigt.
  5. Häll smeten i en rund smörad form, ca 21cm i diameter
    (Jag strödde kokos i min innan jag hällde i smeten.)
  6. Grädda ca 10 minuter i 200 grader
    (När man testar med provsticka ska det synas ett lätt spår av smeten på stickan.)
  7. Låt svalna och förvara i kylen innan servering

2011-10-15

Livets utopi!

Uppladdning! (Ägg-gröt med blåbär, björnbär och kanel)
Ladda, ladda, ladda! (Ägg-gröt med mango och paranötter)
Adrenalinpåslag!
Öka!
Andas efter ett hårt dubbelpass på 2,5h!
Stretcha!
Häng lite loose och chilla!
Beundra pulskurvan!
Klappa sig själv på axeln!
Egen svett luktar bäst!
Återhämtning! (Yoghurt med jordgubbar och citronmeliss)
 Vältränad såklart, helt underbart!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...